小米的营养价值有哪些?婴幼儿能吃小米吗?土瓜狼毒
发布时间:2022-07-14 09:44:10
小米虽小,营养却高,五谷之一,老少皆宜,舌尖美肴。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。著名品种有陕北米脂小米,山西定襄县黄小米,山东章丘龙山小米、河北桃花米等。1.小米的营养价值小米有什么营养价值?查阅2011年出版的《中国食物成分表》,发现了它的独特之处(小米的营养价值见下图)(1)蛋白质和脂肪均高于稻米,其中油脂含量几乎是稻俅江鼠刺米的4倍,而油脂中溶有脂溶性维生素E。(2)最大的特点在于它含有维生素和矿物质较高,胡萝卜素高达100ug/100克,而一般小麦、稻米则不含胡萝卜素,胡萝卜可以转化为维生素A,而维生素A具有多种生物学功能,缺乏则会导致夜盲症等,维生素D的缺乏在婴幼儿中仍然常见。(3)与稻米相比,维生素B1为稻米的3倍,B2为稻米的2倍,维生素E为稻米的7.9倍,钙、钾分别为稻米的3倍,铁为稻米的2倍之多。这些微量营养素在体内具有重要作用,恰恰是现在饮食容易缺乏的。(3)从蛋白质构成上分析,小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,不足之处在于必需氨基酸中的赖氨酸含量较低(小米176mg/100g、小麦粉288mg/100g,稻米253mg/100马蹄参属g,资料来源于《中国食物成分表》)。然而,豆制品及肉类中含有赖氨酸较多,通过可以搭配可以达到蛋白质互补作用。2.小米的吃法小米粥小米可以熬成小米粥。稠稠的小米粥可以直接作为主食,配上菜肴,就是美味。稀稀的小米粥可以作为一餐的补充,有利于增加饱腹感,避免摄入过度的高能量的食物。小米也可以与大米、黑米等一起煮粥。小米粥中亦可添加南瓜、红薯、莲子、百合、大枣、红豆等,熬成风味各异的营养粥。健康小提示节日之后,很多人胖了好几斤,这个时候每餐前能喝一碗稀稀的小米粥,既能达享受美味,让胃得以休整,又能达到控制饮食的目的,有利于减肥。二米饭将小米与大米按一定比例混合,做成二米饭,营养则白珠树高于白米饭。实例我院为部分特殊需要的住院小朋友提供含小米、大米的二米饭,半流加餐配送小米稀饭,小朋友非常喜欢。黄馍馍小米磨成粉,可以用来做馒头,糕点。其中舌尖上的中国里就介绍了黄馍馍,既美味,营养价值又高。软米饭软米饭为山西大餐“高平十大碗”之一,堪称酒席上的一道美味。将粘性小米和蜜枣等放一起反复搅拌,然后蒸熟。3.婴幼儿能否吃小米,如何吃小米?小米的微量营养素的营养价值远远高于大米,膳食纤维又不太高,与小麦面粉差不多,自然可以作为婴幼儿的食物。对于满6个月以后的婴儿就可以开始尝试小米粉。(1)一般宝宝满6个月以后,开始添加辅食,小米可以作为宝宝的辅食之一,小米粉是一个不错的选择。(2)一般8个月左右的宝宝就可以尝试小米粥了,再慢慢过渡到稠的小米粥,也可以喝小米南瓜粥等特色小米粥。(3)1岁以后的幼儿吃小米饭、小米大米二米饭,条件允许,也可以尝试吃黄馍馍了,尤其以小米为主食之一的地区。总的来说要遵循从稀到稠、从细到粗的原则。(4)但黏米饭由于不太容易消化,等宝宝大一点,最好3岁以后再享受吧!温馨提示小米的营养价值相对较高,含有胡萝卜素、维生素E、B族维生素、以及较多钙、铁等矿物质,可以作为婴幼儿的谷类食物之一,但婴幼儿对营养要求高,不能单独指望小米来补钙、补铁,疏节槐而是需要合理搭配,均衡饮食,做到食物多样性,让孩子享受美味又达到营养需要。
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