二月二鸡年吃出新春意0岩高兰属

发布时间：2023-09-21 23:52:40

二月二，鸡年吃出新春意

农历二月初二，是我国一年一度的民俗节日“龙抬头”，在这个寄托着人们美好愿望的传统节日里，也有着富有特色的节日食俗，如吃面（称为吃龙须）、吃春饼（称为吃龙鳞）和吃饺子（称为吃龙耳）等等，这里北京晨报记者就为您介绍一些鸡年龙抬头的应时美食，一起来看看吧。

饺子

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，北方地区讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寓意为新年财源滚滚。

春饼

二月二吃春饼叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

油炸糕

在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

驴打滚

老北京的习俗，人们总喜欢在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。

面条

北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”。

面旗子

农历二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子，就是切成菱形的面片，长、宽3至2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成了炒面旗。

爆米花

民间传说，人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。

炒豆子

二月二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始，岷县的二月二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故“二月二”庙会又称“黄梨会”。

葱饼

有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。太原地区这天除吃烙饼外，还有吃水饺，叫做“吃龙耳”，或用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。

猪头肉

农历二月初二是老百姓的传统节日，有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。

炒面

在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢农历二月初二，到了中午开饭的时间，家家户户都吃炒面条。因炒熟的面条外形像虫，寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。

撑腰糕

江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗，有把腰撑住的寓意，意思是吃了糕，当年里就不会腰酸背痛了。赵春玲/辑