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世界上最贵的牛肉：日本国宝和牛肉

日本的和牛（Wagyu）肉也是世界上最贵的牛肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。

据说和牛在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇，和牛每天都以上介绍的是冲击实验机的实验注意事项要在仙境一般的牧场里散步，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些和牛喜欢的旋律优美的音乐，目的是调节它们的心情，给它们营造一个轻松，快乐的生长环境，饲养员还采用一种特定的配方。

日本和牛是当今世界公认的品质的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称雪花肉。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为国宝，在西欧市场也极其昂贵。日本和牛是十分珍贵的丝兰优质肉牛品种资源。

所谓和牛是指日本国独有的黑毛肉牛品种，原产于风景如画，环境优美的日本关西兵库县的但马地区。这里的山野里还盛产各种草药，许多平时放牧的草场，绿草中都夹杂着生长着一些不知名的草药，和牛就是在这种环境中吃着草药，喝着矿泉水慢慢长大的。

喂养的食物除了青草外还有大麦和纯谷类饲料。而且每天都要用温泉水给牛洗澡为了避免和牛出现食欲不振的状况，促进其正常进食，保证营养的正常摄入，饲养员还会定时定量地给它们喂啤酒。

此外，每天还要在和牛的皮毛上涂一层烧酌（一种25％以上的日本酒），用于稻草刷子细心地给牛做按摩。这种方法可以促进牛的血液循环，使牛的皮下脂肪分布均匀，肉质细腻，文理清晰，吃起来肉质也会更加鲜嫩，而且有柔而不腻，入口即化的口感。

除了神秘的饲养方法，和牛也非常讲究血统的纯正性与优良性，通常只能在自己的种族群里生下一代，不能混进一点其他的血统，杂交和克隆技术更是被决对禁止的。

新疆等地推行天然气加热的造粒机或其他塑料机械小牛出生后，政府会发给养殖户一张登记证和一个终身使用的和牛3.3.1 强度级别身份证号，进行编码管理，上面记载了牛的血统，并在行业协会内备案存档。从出生到上餐桌都受到监督。此外，养殖户还必须有政府发放的养殖证明书，才有资格养和牛，甚至像经营和牛的专门店，门口都挂着经营和牛的编号。

和牛的挑选也非常严格，一般宰杀的都是满三岁，体重500公斤左右的优良和牛，而且必须是处吴忠女牛，因为雌牛一旦经过交配，其肉质就会带上轻微的乳臭味，此外，对肉质的评判筛选也有严格的，规范的制度，每只牛都要经过颜色对比，脂肪混杂率，细腻度和花纹的均匀度等一系列的评测。

肉质分为A1至A5,五个级别。只有达到A4,A5,以上的才有资格使用和牛的标示。一般1公斤为6000日元，这样算下来，一头和牛的价格比一辆新款的日本车还要贵许多。

更为弥足珍贵的是一头和牛身上只有6公斤左右的定级上等牛肉，其售价高达每1珊瑚菜属00克8300日元。

目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。

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